編集長のズボラ料理
黒豆の枝豆はちょっと高いが、人気がある、僕も大好きだ。 遍路仲間に京都府福知山市で農業を営んでいる女性がいる。黒豆の枝豆も作っていて、仲間で収穫に行った...
油揚げは安いから、よく使う。でも、何で安いのだろう、とよく思う。 豆腐も安いからよく食べる。夏は冷や奴、冬は湯豆腐。これさえあれば、酒が飲める。いくらでも...
阪神タイガースが前回優勝したのが2005年で、その前が2003年。さらにその前が1985年だった。 タイガースは時々しか優勝しない。85年の優勝は何と21...
「豆腐」とつくものを考えてみる。湯豆腐、焼き豆腐、揚げ豆腐、麻婆豆腐。これは料理の名前。 木綿豆腐、絹豆腐。これは製造方法の名前。島豆腐は沖縄の豆腐だが、...
讃岐うどんの薬味は、七味唐辛子ではなく、おろしショウガである。僕は高松市で1年5カ月生活したから、「うどんにはショウガ」派になってしまった。 大阪にはショ...
料理をするうえで、段取りほど大事なものはない。でも、これほど難しいものはない。定年後の暇つぶしで台所に立つ僕のような定年後クッカーにとっては特に。 遍路旅...
新緑はいいなあ。特にイロハモミジの青紅葉は。その時期になると、いつもそう思う。太陽の光を通すような初々しさ、爽やかさ、若々しさ。 そして夏が過ぎ、秋になり...
その昔、娘と息子と一緒に時々、京都市の回転ずしの店「武蔵」に行った。息子は量を選ぶが、娘は質だった。1皿1貫のもので勝負した。 娘がよく食べたのは、ボタン...
遍路仲間で時々、安上がりの温泉に1泊で出かける。仲間の長老が、「たまにはゆっくり飲みたいね」と言うからだ。それも一理ある。 遍路仲間は月に1回、大阪市・梅...
カレーのルーには肉のほかに、野菜がつきものだ。僕のような定年後クッキングの人間にとっては、定番はタマネギ、ジャガイモ、ニンジン。少しベテランになると、トマトが...