グルメ
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編集長のズボラ料理（273） ホッケの干物の冷や汁
冷や汁を作ってみよう、ということになった。実に無謀な計画である。作ったことはおろか、食べたこともない。 キュウリを４人からいただき、冷蔵庫の野菜入れ場はキ...
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ちょっと味見を（926） 雲丹醤油
前回に続いて、海産物系のしょうゆをもう１つ。以前、デパートで「雲丹醤油（うにしょうゆ）」なるものを見つけ、しょうゆ好きなので早速試してみたことがある。 山...
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ちょっと味見を（925） はも醤油
夏はハモの季節ということもあり、「はも醤油」というネーミングにひかれて使ってみた。徳島県鳴門市、マリン大王の商品だった。 魚醤（ぎょしょう）の一種で、ラベ...
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ちょっと味見を（924） 松翁にごり酒
大阪市・堺筋本町の居酒屋「高知家」で仲間が集まった。高知の食材を使っているので、酒も高知の酒をいくつか頼んだ。その１つが、香美市、松尾酒造の「松翁（まつおきな...
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ちょっと味見を（923） 盛岡・食道園の盛岡冷麺
前回は大阪市・鶴橋の冷麺だった、今回は盛岡冷麺を紹介する。遊び仲間で岩手県を訪ねたことがある。メンバーに宮沢賢治ファンがいて、何度か岩手県に行っているので、す...
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ちょっと味見を（922） 梅しそ冷麺
店で焼き肉を食べた後は、おおむねピビンパか冷麺（れいめん）で締めくくることになる。以前、私の授業を受けてくれていた学生を焼き肉屋に誘った。最後に「ピビンパにす...
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編集長のズボラ料理（272） ハモの子の玉子とじ
淡路島の１番南に、休暇村南淡路がある。しばしば遍路旅の宿にする。 ここの楽しみの１つは、温泉から見る夕陽だ。数年前の７月、湯船でノンビリと夕陽が落ちるのを...
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ちょっと味見を（920） フリフリ骨付きチキン・沖縄スパイス
ビールには鶏のから揚げが付き物と言っていい。遊びグループで行った奈良市の近鉄学園前駅の駅ビルにある居酒屋さん「味楽座」は、ちょっとだけ工夫をしたから揚げを出し...
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ちょっと味見を（919） かまぼこトーフ
高知県・室戸岬に行った折、地元の練り物のセットをもらった。山本かまぼこ店の商品だった。 セットは３種類の詰め合わせだった。野菜入りてんぷら、かまぼこトーフ...
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ちょっと味見を（918） 伊勢湾せんべい
湾の名前をかぶせたお菓子は、あまり多くない気がする。伊勢湾せんべいを見た時に、伊勢湾台風を思い浮かべたのも、伊勢湾がせんべいに結びつかなかったからだろう。 ...
