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ちょっと味見を（283） 五個荘さと御膳
五個荘さと御膳
毎日新聞旅行の案内人で、琵琶湖に行った。１泊２日ずつ計３回で、のんびりと湖を１周する旅の２回目だった。初日の昼ご飯の場所に選んだのは、東近江市五箇荘の「楽ごうるえもん」だった。
料理は五箇荘さと御膳。五個荘は近江商人の地の１つとして知られる。近江商人の家で育った塚本さとが、家の料理を書き止め、それを復元している。近江商人は倹約家で、その家の料理は質素だが、工夫が凝らしてある。
ご飯はクチナシの実で黄色い。これは腐食防止の意味があるそうで、行商に出る近江商人がおにぎりとして持ち歩く際の知恵だとか。汁は「ドロガメ汁」と言われ、ご飯の上にみそ汁をかける汁かけ飯の一種で、大量のゴマとナスが入っている。干し大根を煮た「ぜいたく煮」、生麩（ふ）の酢みそ和え、エビ豆、豆腐の田楽もあり、今でいうダイエットメニューだが、腹持ちがするように工夫してあった。（梶川伸）2015.12.02
近江商人
塚本さと
更新日時 2015/12/02
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