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ちょっと味見を(533) 別珍瓜の漬け物

別珍瓜の漬け物

 兵庫県明石市・魚の棚に行った際、魚やタコとともに気になったのは、別珍瓜(べっちんうり)の漬け物だった。店で聞くと、別珍瓜はその地域特有の瓜だという。
 濃い緑の皮と黄色がかった薄い緑の中身の取り合わせが美しい。キュウリに近い味がするのだが、水分が豊富で、買った時の浅漬け状態から2日ほどたった方が味が全体に回って柔らかくなり、ほのかに甘味も感じるようになった。(梶川伸)2016.07.28
 

魚の棚

更新日時 2016/07/29


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