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ちょっと味見を（550） ハモの子の煮もの
大阪市北区天神橋５丁目１−１４
大阪市・天神橋の庶民的な天ぷら屋「天平」に、時々酒を飲みに行く。天ぷら以外、魚やつまみも多いからだ。
夏はハモが楽しみである。ハモの身だけではなく、きもの煮つけなど色々な部位をうまく使う。その中で、ハモの子の煮ものをよく頼む。小さな卵の塊を、薄味、薄い色で似てある。上品でいい。（梶川伸）2016.08.16
更新日時 2016/08/16
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