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ちょっと味見を（758） イカのルイベ
イカのルイベ
５年前、冬の北海道に行った。雪の釧路市のホテルに泊まり、タクシーの運転手さんに教えてもらった「炉ばた」という店で、酒を飲みながら地元の海のものを食べた。
薄暗い店の奥の方で、年配の女性が黙々と炉で魚を焼いていた。その回りがカウンターになっていて、焼きあがると、別の女性が席まで運んできた。昭和２８年からやっていると、焼き手の女性が話していた。この店の名前から、炉ばた焼きという形式と名前が全国に広がった、とも。
印象に残った食べ物は、実は焼いた魚ではなかった。イカのルイベ。イカのはらわたをイカの身で包んで巻き、それを冷凍したものだった。はらわたの味がほのかで、生臭いどころか、上品に感じた。（梶川伸）＝2017.03.05
更新日時 2017/03/05
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