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ちょっと味見を（1044） 黄木の米沢牛
黄木の米沢牛
奈良の精肉店「福寿館」が、近鉄百貨店奈良店に出店している。自宅から近鉄電車で２つ目の駅のすぐそばにあるので、時たま買いに行く。とは行っても、高いので切り落としばかりだが。
福寿館は牛も育てている。毎日新聞の現役のころ、福寿館を取材した仲間から「米沢牛を目指している」と聞いたことがある。その時から、米沢牛は特別な牛肉だと印象づけられている。高いので、自分で買うことはない。
いただきものの米沢牛を食べた。すき焼き用で、大きなものが４枚。フライパンで焼き、割り下で少し味をつけた。きれいな霜降り肉で、赤身も肉らしい味をもたらしてくれるが、脂のうまみが強く、それが赤みの味を上回っていた。米沢市、黄木の商品だった。（梶川伸）2017.10.12
更新日時 2017/12/12
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