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ちょっと味見を（1471） 麹だけでつくったあまさけ
新潟県で人気の日本酒の１つに、八海山がある。酒蔵はコシヒカリでも有名な南魚沼市にあり、会社名は八海酒造。
その酒蔵が、「麹（こうじ）だけでつくったあまさけ」を造っている。名前の通りで、原材料名の欄には「米麹（国産米）」とだけ書いてある。飲むと大変甘く、味にはスッキリした透明感を感じる。
驚くことに、原材料名の欄の横に「精米歩合６０％」と記してある。日本酒はは米の表面を削って雑味をなくす造り方があり、６０％は大吟醸クラスになる。
プラスチックの容器に入っていた。ラベルのデザインあレトロな雰囲気で、「本格仕込み」「麹のあまみ」の言葉が書いてあった。（梶川伸）2019.02.03
更新日時 2019/02/03
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