グルメ
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国際交流協会 エスニック料理店をマップで紹介
外国人に日本語支援などを進める「とよなか国際交流協会」が、豊中市や池田市などのエスニック料理店を紹介した冊子「とよなかエスニックマップ２０１２」を発行した。ネ...
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女性のための店づくり 椿や
北大阪急行緑地公園駅の近くに、鶏料理の「椿や」がある。畑本十萌佳（ともよ）さんが１９９８年１０月にオープンさせた。「鶏肉は何と言ってもヘルシー。煮ても、焼いて...
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つまみ食い⑥ ルパートの紅茶
池田市天神２、ルパートはイギリス雑貨の店だ。西谷亜希子さんが２００６年１１月に開いた。「イギリス好きが高じて」と、照れくさそうに開店のきっかけを話す。店名はイ...
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わが子に伝えたい食卓③ 重ね煮ラタトゥイユ
数種類の野菜を重ねて、弱火で加熱する“重ね煮”という調理法があります。自然なうまみが引き出されるので、煮物やスープにも、市販のか粒だしやコンソメキューブがいり...
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豊中・庄内で七夕に「庄内バル」を開催 大阪音大生による生演奏も
北摂の台所・豊南市場（庄内東町1丁目）のある豊中市庄内地区で、気軽にはしご酒や食べ歩きなどを楽しむイベント「第１回庄内バル」が７月７日に開催される。庄内バルは...
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編集長のズボラ料理(30)ウナギと豆腐の炒め煮
「ウナギ」という響きに、僕は極めて弱い。かば焼きのにおいのパワーのせいだろう。特に店先で焼いている時の引力は強烈だ。においを風に乗せるのが店の作戦だと分かって...
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わが子に伝えたい食卓② 煮干しのみそ汁
「だしをとる」と言うと、上質の昆布とかつお節を用意して……と、ハードルが上がりませんか？ でも、だしは“とる”ものではなく、“引き出す”もの。必ずしも昆布とか...
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つまみ食い⑤ チプレッソのオリーブオイル
阪急服部駅前のチプレッソはオリーブオイルとバルサミコの専門店だ。南野利夫さんが２００５年３月に開いた。自身ががんになったことが、開店のきっかけだった。「オリー...
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雑穀のおいしさを発見 アプサラカフェ
阪急豊中駅に近い「アプサラカフェ」は、地産地消をコンセプトに松井秀樹さんが２００８年１２月にオープンさせた。箕面市や伊丹市の野菜と米を使い、体にやさしい料理が...
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北摂麺大使⑧ 池田市・弁慶 ３２年の歴史に幕
初訪問は４カ月前、取材で店のすぐ隣にある「弁慶の泉」を見に行った時だ。モチモチのうどんに鶏肉やキノコなどがたっぷり入った「おかめうどん」を食べながら、店主の藤...
