編集長のズボラ料理（567） レンコンチップス
衣に青ノリを入れてもいい
カフェはどうも肌に合わない。何だか気取った感じで、深みを感じない。店と客との関係も淡泊で素っ気ない。そのように団塊の世代は思うのだ。
それは偏見だとはわかっているのだが、僕らには物足りない。それより、一膳飯屋や行きつけの安い居酒屋さんの方がいい。団塊の世代は概して寂しがり屋で、もっとベタベタした店に足が向く。
冷静に考えると、どうもカフェへのコンプレックスが根底にある。客は若い人が多い。それなのに、自分は年寄だから、カフェ的雰囲気に浸る勇気がない。それが本音だおと、自己分析している。
カフェの玄関に立つ。ドアを開けるのをちゅうちょする。開けたとたん、中の若い人たちが「ええ年して、こんな店に」と、白い目で見るかもしれないではないか。
席について、注文するため、メニューを見る。知らない食べ物ばかりだったらどうしよう。決めかねてモジモジしていたら、店員さんがイライラした表情を見せるかもしれない。
うまく注文したとしても、料理が運ばれてくるまで、何をして時間を過ごせばういいのか。スポーツ新聞はないし、文春砲も置いていないだろう。手持ち無沙汰で下を向いていると、哀れみの目で見られるかもしれない。
ということで、四国遍路旅の先達（案内人）で、昼ご飯の店を決める時に、カフェを時々選んでみる。年寄りも、みんなで入れば怖くない。
２０１８年の遍路旅（１泊２日ずつ）の最初の昼食は、徳島県鳴門市の「れんまるカフェ」にした。１番霊場は鳴門市にあり、鳴門市といえばレンコンの産地だからだ。
食べたのはカレーのセット。カットしたレンコンがルーの上にたくさん乗っていた。それに、これも名物のサツマイモ「鳴門金時」。カレーのほかにレンコンチップス、ゆでたレンコン入り野菜サラダ、レンコンの入ったポテトサラダ。
店はそれなりに広かったが、客はほぼ満員。おしゃれな店で、客の大半は女性で、年寄はいない。では、僕らは身を縮めていたかといと、そうではない、こちらは１０人でで、合計すれば７５０歳を誇る。他の客全員と店員さんを合計しても、かなうはずがない。」どうだ！それにレンコンは本来、年寄りが好きな食べ物ではないか。
レンコンはピーラーで皮をむき、薄めの輪切りにする。小麦粉、コーンスターチ少々、白だし、マヨネーズを混せる。それを衣にしてレンコンを揚げる。
インスタグラムを見ていたら、この料理をアップしている人がいたので、少しアレンジして作ってみた。ちょっとカフェっぽい料理。（梶川伸）2021.12.10
更新日時 2021/12/10
関連リンク
