編集長のズボラ料理（568） ナスのベーコン、チーズはさみ焼き
表面をパリパリにしたければ、小麦粉に少しコーンスターチを加える
ベーコンはありがたい。特に塊のベーコンはいろいろな形にできるから使いやすい。
うちの冷蔵庫には、常に塊ベーコンがある。急にちょっとしたものを作る時、ベーコンを頼りにする。
スパゲッティーもいつもある。乾麺で長持ちするからだ。ニンニクもわんさかある。元同僚が時々大量に送ってくれるからだ。そのままでは芽が出てくるにで、実を１つずつに分け、ビニール袋に入れて冷凍している。
さて、お腹がすいた。スパゲッティーをゆでる。ニンニクの１片を冷凍庫から取り出し、皮をむいて薄く切る。冷凍ニンニクは固いゼリーのようで、解凍が進むと柔らかくなる。生ニンニクのシャキシャキ感はないが、ニンニクオイルにすれば、パリパリすうｒから、気にする必要はない。
何を作ろうとしているかというと、ペペロンチーノである。ニニクオイルにタカノツメを加え、スパゲッティーを炒めればいいだけ。パスタ通はこれが大好きだから、僕としても通ぶって作る。本音はズボラな料理の代表格という１点に尽きる。ただ、ズボラにも程があると感じた時にほ、ニンイクオイルを作る時に、細切りベーコンも入れて、パリパリにする。
ベーコンはできるだけ米久のものに決めている。静岡県出身の元同僚の後輩が、地元のものとして教えてくれた。自宅近くのスーパーもあったので、それ以来、ベーコンといえば米久となった。
元同僚はラーメンとカレーに関しては、体の３分の１がその２つができている怪人で、食べ歩きによる食の知識の巨人である。体重は大きく１００キロを超え、糖尿病と診断されるまで、食を突き詰めていった。だから食事に関しては、彼の進言は真摯に受け止めることにしている。
結局は入院も含めて治療に専念することになった。これも徹底したようで、フェイスブックで使用前、使用後の写真みてお驚くほどの健康体に戻った。医師のおかげであろう。そう思っていたら、結婚するという。何や、彼女のおかげか。
ナスは斜めの厚めの輪切りにする。さらに中間に輪切りのように包丁を入れるが、切り離さない。切れ目にベーコンの薄切りととろけるチーズをはさむ。コショウ、粉しょうゆをふり、なじませる（粉しょうゆがない場合は、はさむ部分にしょうゆを少し垂らす）。小麦粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにする。
最近、困ったことが起きた。米久ベーコンがなかあか見つからなくない。自宅近くの３つのスーパーを順番に回っているが、あるのは３周に１回、どこかの店にあるかどうか。何でだろう。食の巨人の分析を聞かなければ。（梶川伸）2021.12.15
更新日時 2021/12/15
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