編集長のズボラ料理（721） 煮豆のノリ和え
ノリの佃煮の量が多いと、黒い色が目立ち、色目が悪くなるので、抑え気味に
僕は定年後クッカーだから、作れる品数は多くない。オリジナルなどない。ほとんどは、どこかで食べた物の「まねし」である。
ネタ元として選ぶのは、居酒屋さんだ。安い値段で、いくつもの料理を食べることができるので、ズボラのネタ探しにはもってこいなのだ。料理下手でも、「数食べりゃ当たる」方式と言っていい。そのために、ちょこちょこ居酒屋に通う。「酒が好きだからやろ」という人がいるかもしれないが、それも当たっている。
レストラン・食堂もいいが、難点がある。コース料理なら品数も多いが、そんな店は高くて、行く機会はない。食べるのは９８％まで○○ランチであったり、○○定食だから、品数は少ない。メーンの料理に小鉢や添え物のサラダがついているくらいのもの。
ズボラの参考になるのはメーン料理だから、ネタ獲得は１か０と、ということになる。コンピューター的なので、現代風と言えなくはない。小鉢の方は、店としても全力投球してないだろうから、僕としてもあてにはしていない。
そんなネタ探しの経験則が崩れたことがある。仲間の水彩画の個展を近鉄百貨店上本町店のアートギャラリーに見に行き、その後でデパートのトラン街に行った時だった。食べたのは「つきひランチ」。メーンは根菜を使ったグラタン。これは当たりだったので、すぐに「編集長のズボラ料理」にすぐ取り込んだ（７１４回「根菜の和風グラタン」）。
もう１つ、メーンに近い料理があり、魚のみそ焼きだった。これは何となく作り方と味は分かるから、食べることに専念していた。ふと見ると、魚の横に添え物があった。
それが２つ目のネタだった。煮た大豆をノリで和えてあった。まず思ったのは、「これは簡単そう」だった。すぐに作ってみた。作り方ははっきりしなくても、「簡単そう」だから構わない。
袋に入った蒸し大豆を買ってくる。水洗いし、白だしを加えてもう１度煮る。再び水分を切る。ノリの佃煮をみりんで伸ばし、大豆を和える。皿に盛って、大葉の千切りを振る、簡単、簡単。「つきひ」のものとは全く別物かもしれないが、僕にとっては誤差の範囲である。
その昔、「一粒で２度おいしい」というコマーシャルがあった。今回のつきひランチもそうだと、チョコッと思った。ランチには小鉢も４つついていたが、３つ目のネタにはならなかった。「それを望むなら、コースを食べろ」という声が聞こえてきそうだ。（梶川伸）2024.03.21
更新日時 2024/03/27
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