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ちょっと味見を（1042） 木の芽煮
木の芽煮
サンショウが好きだ。友人から兵庫県・朝倉の実サンショウと葉サンショウの苗をもらって育てるほど。残念ながら実サンショウの方はどうも失敗したようだが。
前回に続いて、サンショウを使った佃煮を取り上げる。京都市・鞍馬、辻井の木の芽煮だ。コンブを細かく切って、サンショウの実と葉も一緒にして、醤油と砂糖などで煮込んでいる。しょうゆの味が強いが、サンショウもしっかりと感じ、たくさん食べると額にうっすらと汗が出てくる。（梶川伸）2017.12.10
更新日時 2017/12/10
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