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ちょっと味見を（1539） 讃岐うどん・ゆう玄
讃岐うどん・ゆう玄
うどんの話が多いが、今回も香川県の半生うどんを紹介する。琴平町にある店「大庄屋」商品で「讃岐うどん・ゆう玄」。
ゆで時間は１０～１３分と袋に書いてあるので、半生では平均かやや短めと思う。ゆであがると、麺（めん）表面はなめらかで、腰の強さよりもネットリ感のあるタイプ。麦の味だろうか、甘みを感じる。麺つゆもついていて、濃いめの色をしていて、これも甘め。（梶川伸）2019.04.09
更新日時 2019/04/09
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