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ちょっと味見を（1579） キッチンＫＥＮＴのヘンルシーランチ
キッチンＫＥＮＴのヘンルシーランチ
吹田市のＪＲ岸辺駅の北側に、国立循環器病研究センターと吹田市民病院があり、このあたりは「健康」をキーワードにした街づくりをしている。循環器病研究センターが提唱しているものの１つに、循環器病予防のための「かるしおプロジェクト」がある。塩を軽く使って、食べ物の味を引き出す調理法のことだ。
２つの病院の間に、平和堂系のスーパー「フレンドマート」などが入ったビルがあり、その２階に「キッチンＫＥＮＴ」がある。ここは、循環器病センターから「かるしお」の認定を受けたレストランだというので、訪ねたみた。
かるしおランチも２種類あったが、メニューの写真を見て、おかずの種類の多いヘルシーランチを頼んでみた。３つとも１２００円。
まず野菜ジュース運ばれてきた。ヘルシーランチのおかずのメーンは、ニンジンとインゲンを豚肉で包んで焼いたもの。それに量の多いサラダと玉子スープがつく。さらに小鉢は、エビを使ったしんじょう、鶏の南蛮漬け、サーモンの麹（こうじ）蒸し、厚揚げの田楽、葉野菜のおひたし、卵焼き、ウズラの卵とインゲンの炊き合わせ、白和え、ご飯。
バラエティーに富んだ内容。塩味は薄いが、だしを強くとったり、ピリ辛要素を加えるなど、それぞれに工夫が見られ、上手な料理だと思った。（梶川伸）2019.05.17
更新日時 2019/05/17
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