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ちょっと味見を(1668) 寿司太将のバッテラ

寿司太将のバッテラ

 テレビの旅番組を見ていた。山陽電車に乗って気の向いた駅で降り、地元の人にお薦めの場所を聞く。神戸市の垂水駅で奨められたのは、寿司太将という店のバッテラだった。
 垂水方面に詳しい友人と、昼ご飯で訪ねてみた。昼のメニューが書いてあり、ランチのすしセットは茶碗蒸しがついて1180円。バッテラは書いていなかったが、「テレビを見たので」と頼んで、作ってもらった。
 バッラは540円。サバは皮を一部残して使っている。それも白い部分を多めにしている。身は薄めで、少し赤い色が残っている。上に乗せてあるコンブはやや厚めで、酢がよくきいている。甘味は抑えてある。身と皮の白い部分が中心なので、見た目が柔らかく、美しい色の押しずしだった。(梶川伸)2019.08.02

更新日時 2019/08/02


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