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ちょっと味見を（867） ミョウガタケ
ミョウガダケ
友人が長野県の知人からミョウガダケをもらったという。珍しいというので、おすそ分けしてもらった。
私には初めての食べ物だったので、調べてみた。ミョウガは地下茎を伸ばして広がっていく。ミョウガは地下の部分を食べる。地表に伸びている葉が付いた茎の様なものは偽茎と呼ばれる。偽茎を軟化栽培した竹の子のようなものがミョウガタケで、随分手間がかかるらしい。
細長くて、見た目が爽やかで美しい。ミョウガに比べると、味は優しい。ミョウガと同じように薄切りにして、からし酢みそで食べるのが一般的なようだが、ボリボリとかじって食べるのは粋な気がした。（梶川伸）
更新日時 2017/06/17
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