グルメ
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こだわり豚肉 ノワ・ド・ココ
フランス料理「ノワ・ド・ココ」の清水光さんは凝り性で、好奇心旺盛なシェフだ。豚に対するこだわりが人一倍強い。 幻の豚がいると聞けば、山奥の牧場まで足を延ば...
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編集長のズボラ料理④ ハンペンの春巻き<br />
前回「カルフラワーのヘレカツもどき」を紹介した。そうすると、編集室の中で異論が出た。「ヘレカツ」ではなく、「フィレカツじゃないの？」と。しかも、６人のスタッフ...
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編集長のズボラ料理③ カリフラワーのヘレカツもどき
毎日新聞旅行のツアーに、「梶川伸と行く四国八十八カ所ウオーキング・ザ・空海」という赤面するようなシリーズがあり、先達（案内人）を引き受けている。１カ月に１回、...
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ビストロバーガー登場 シェフ中
シェフ中は以前、阪急豊中駅前の路地にある昭和の長屋で営業していた。「業務用の冷蔵庫もオーブンも入らなかった。お客さんとの距離は、２つのコンロとカウンターを挟ん...
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食で伝える幸せ ビストロ疋田
店内に飾ってある絵の前で満面の笑みを浮かべているのは、ビストロ疋田（ひきた）のオーナーシェフ、疋田恒朗さんだ。「お客さんが描いてくれた似顔絵がタマネギ。そっく...
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カドー アレルギー対応の菓子
食物の中に含まれているタンパク質などに過剰反応する食物アレルギー。乳幼児のアレルギー原因の半数は鶏卵と牛乳だといわれている。豊中市の焼き菓子店「カドー」は、そ...
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いけだラーメンフェスタ’１０ 自慢の味を食べ比べ
インスタントラーメン発祥の地にちなんだ「いけだラーメンフェスタ’１０」が６、７日、阪急池田駅前てるてる広場で行われた。池田市近郊の５店舗が屋台を出店し、１杯３...
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マチカネワニどら焼き販売開始 豊中の新名物に
とよなか産業フェアで行われた、豊中にちなんだ新商品の試食コンテストのマルシェカップで優勝した津の国屋のマチカネワニどら焼きが、１１月１日から店頭販売を始めてい...
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編集長のズボラ料理② キャベツ炒めアンチョビソース味
大阪の酒飲みにとって、キャベツはありがたい食べ物だ。串かつ屋の中には、キャベツが無料の店があるからだ。「２度づけ禁止」でおなじみの新世界の串かつ屋に仲間で行っ...
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ビストロ・リッペ 一皿の思い
また来週、友だちと来る。そう言って帰った常連のおばあさんは、２度と来ることはなかった。がんを患っていた女性の最後の一皿になったと、知らされた。「目の前の一皿は...
