編集長のズボラ料理（692） 黒豆ご飯
塩コンブの量で味を調節
黒豆の枝豆はちょっと高いが、人気がある、僕も大好きだ。
遍路仲間に京都府福知山市で農業を営んでいる女性がいる。黒豆の枝豆も作っていて、仲間で収穫に行ったことがある。１時間余りで、大きなゴミ袋に４分の１ほどになり、サンタクロースのように抱えて帰った。腰は痛くなるし面倒くさいが、自分のものになると思えば、何のそのだった。、
当然ながら自宅では食べ切れない。行きつけの居酒屋さんを巡り、おすそ分けし、その代わりにお酒代をまけてもらった。苦労したかいがあるというもんだ。
それ以来、黒豆ファンになった。グルメの友人がいて、知り合いが丹波の黒豆を作っている。その農家に黒豆狩りに行こうと誘われた時も、ホイホイとついて行き、たくさん収穫した。自宅では食べ切れないので、居酒屋さんを巡り、おすそ分けをして、代わりにビール代をまけてもらった。手間をかけても、いいことがある。その後も、黒豆の枝豆ファンを継続している。
先日、奈良県営馬見丘陵公園（河合町・広陵町）に、朝早くから花を見に行った。よく手入れされた広い公園で、四季の花が咲き誇る。無料なのなのでしばしば足を運ぶ。今回はダリア、コキア、コスモスなどが目的だった。
公園の入口で、河合町産の枝豆を売る露店が準備をしていた。のぼりが立っていて、「ＫＡＷＡＩ ＢＬＡＣＫ」と書いてある。黒豆ではないか。しかも英語の名前。これは食べてみなけば。
店に人に聞くと、販売は１０時ごろから。それなら、帰りに買おう。そう伝えると、不気味なことを言う。「お客さんが多かったら、販売を早めるかも」。何！と思ったが、さらに追い打ちの言葉が続いた。「売り切れ次第、終了」
ちょっと焦ったが、どうしようもない。本来の目的の花を求めて公園の中央部に行くと、そこではすでにＢＬＡＣＫを売っていた。さっそく買って、ＢＬＡＣＫと一緒にＲＥＤのコキア、ＰＩＮＫのダリアの写真を撮った。
その晩はさっそく、塩ゆでにして食べた。でも、まだたくさん残っている。実は、ＢＬＡＣＫにはレシのチラシがついていた。いくつかの料理があったが、その中で黒豆ご飯を作ることにした。簡単そうだったからだ。少しだけアレンジしたが。
昆布を入れてご飯を炊く。枝豆を塩ゆでにする。さやから外し、さらに薄皮も取る。ご飯をボウルに入れ、豆と細切りの塩コンブを加えて混ぜ、茶碗に盛る。
至極簡単なのだが、薄皮を取るのが面倒くさい。しかし、黒みを帯びた皮をむいた時の緑の美しさ。ただ、それなら普通の枝豆でもいいようなものだが、ＢＬＡＣＫからＧＲＥＥＮへの変化にはかなわない。（梶川伸）2023.10.20
更新日時 2023/10/20
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