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つまみ食い⑰ ア・テールのフランス菓子
【ア・テール】池田市上池田２－４－１１▽１０時～１９時▽水曜定休▽０７２－７４８－１０１０
ア・テールはフランス菓子の店だ。新井和碩さんが２０１２年１１月にオープンさせた。ア・テールは仏語で「地」の意味。この地に根付くように願って名付けた。
新井さんの素材へのこだわりようは舌を巻くほど。バターひとつをとっても、前発酵バターを使うという。先に牛乳を発酵させてから作るバターで、風味も香りも格段にいいのだと力説する。自分が作りたい味をイメージして、素材を厳選する。抹茶にフランボワーズとライチを合わせるなど、組み合わせの面白さも新井さんが作るケーキの特徴。「これぐらいでいいや」という妥協は全くないときっぱり。大きな体で宝石のようなケーキを生み出している。ケーキのほかショコラ、焼き菓子などもある。（進藤郁美）
更新日時 2013/06/11
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