編集長のズボラ料理（834） ナスのオイスターソース炒めトースト
中華の料理はいろいろ乗せられそうだ
朝ご飯でトーストを食べることが増えてしまった。なぜだろう。
理由の１つは、みそ汁にあるような気がする。具はジャガイモとタマネギの組み合わせが好きだが、ジャガイモの皮をむくのが面倒で、朝は敬遠するようになってしまった。
そこで、インスタントのみそ汁を使ことにした。小袋に生みそが入っているマルコメの「料亭の味」。お碗に入れて湯を注げば、「マルコメ、マルコメ、マルコーメみそ」と歌っているうちにできる。
具はアオサやシジミなどが少しだけ入っているが、これでは物足りない。そこで、具を加えることになり、それがや面倒くさと思い出した。そんなことも一因で、ご飯からパンへの移行が進んだ。
スーパーで食パンを買って、トーストにして食べる。ところが、同じ食パンでは飽きてくる。人間は何と飽きやすい動物であることか。いや、僕か。
高級食パンも人気だが、毎日のトーストでは手が出ない。スーパーや地元のパン屋さんで買う。それでも種類は多い。スーパーによって置いてあるものが違うのもおもしろい。
歩いて３０分、散歩途中に寄るアルプラザ（平和堂）では、「もっちり食パン・滋賀県産小麦」を買ってみた。製造は大阪市の会社だが、平和堂の本拠地の滋賀県の小麦を使っている。だからと言って、味が分かるわけはない。
自宅からから歩いて８分の近商ストアでは、くらしもあピュアスマイルも買う。１斤９９円とべらぼうに安い。味の違いがわかるわけではないが、安さにはこだわりがあるからだ。
自宅前、歩いて２分のイオンでは、地元・奈良の食品を集めたフェアフェアをしばしば開く。パンもよく並ぶのでか買う。例えば、社会福祉法人・青葉仁会の食パン。味の違いがわかるわけではないが、生地は目が詰んでいて、得した感じになるからだ。
奈良のパン屋さんでも買う。例えばキャパトルの丸太チーズ、パン工房ほっこり屋のこしあん食パン。味の違いはわからなくても、どんなパンかは名前だけでわかる。
食パンも種類が豊富で飽きることはない。と思うかもしれないが、トーストばかりしていると、やっぱり飽きがくる。そこで、パンに乗せるものに変化をつける。今回も。
僕はナスのオイスターソース炒めが好きだ。勤め始めたころ、先輩に連れて行ってもらった中華料理屋さんで知り、中華といえばナスだと確信している。だから、夕食によく作る。
ナスを輪切り（細いものなら斜め切り）にし、油とゴマ油で炒める。味つけは、だしの素、砂糖、酒、しょうゆ。オイスターソース。夕食で少し残しておいて翌朝、もう１度食べる。食パンにバターを塗り、ナスを乗せ、さらにとろけるチーズを置いて焼く。
チーズの乗せ方には、こだわりがある。平たい四角のものを使い、３等分にして、ナスの上にゼブラ状にあしらう。どうでもいいが、これも飽きないための技。（梶川伸）2025.10.30
更新日時 2025/10/30
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