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編集長のズボラ料理
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編集長のズボラ料理（616） ナスのポン酢カラシ漬け
辛いものがk結構好きだ。特にワサビがいい。鼻にツーンとくるのが、たまらない。 あれは味なのだろうか。そうではないだろう。甘味、市味、酸味、苦味、うま味を五...
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編集長のズボラ料理（615） 豚バラ肉と大根のオイスター炒め
豚バラ。豚のバラ肉のことだが、９割の人は「ぶたバラ」と略して言う。それだけ親しみがあり、しかも安心感がある。 親しみを感じるのは、脂身が多い文安いからだろ...
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編集長のズボラ料理（614） ジャガイモのキーマカレー卵焼き
キーマカレーは安っぽいという勝手な思い込みがある。どうしても、肉の種類や、肉の大きさでランク付けをしてしてしまうからだろう。店では、ほとんど食べたことがない。...
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編集長のズボラ料理（613） ハクサイと生ハムの重ね煮
生ハムは立食パーティーで食べるものだと思っていた。正確に書くと、立食パーティーでしか食べたことはなかった。 生ハムはカットしたメロンを包むものだと思ってい...
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編集長のズボラ料理（612） ユズ（レモン）コンニャク
その昔、徳島県に住んでいた。スダチの産地で、すっかりとりこになった。 みそ汁に入れるのが好きになった。最初は皮を少し切り取っで浮かべたり、皮をすり下ろした...
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編集長のズボラ料理（611） 素揚げナスの黒酢漬け
黒酢。何だか印象がいい。普通の酢より、１段上の感じがする。 一般的には、黒のイメージは良くない。事件で「クロ」と言えば、容疑が濃いことだ。腹黒いといえば、...
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編集長のズボラ料理（610） 鶏肉の焼き煮
僕が遍路を始めるきっかけを作ってくれたのは、ノンフィクション作家の女性だった。残念ながら亡くなってしまったが。 彼女は東京に住んでしたが、薬剤エイズの取材...
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編集長のズボラ料理（809） はんぺんのツナマヨはさみ焼き
はんぺんは中途半ぺんな、いや中途半端な食べ物だだ。いつもそう思う。 白いので豆腐のようなものかと思うと、もっと柔らかくてホワホワしている。「豆腐の門で頭売...
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編集長のズボラ料理（608） 枝豆・コーン・ベーコンのかき揚げ
トウモロコシは甘いと実感したことがあった。２００９年のこと。 遍路仲間１０人が同窓会と称して、山梨県・清里、長野県・蓼科方面に遊びに行った。気のいいメンバ...
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編集長のズボラ料理（607） タマネギマグオロのオープンサンド
奈良市の近鉄大和西大寺駅で時々、娘婿と軽く飲む。だが、そこには「黄金のトライアングル」と呼ばれるわなが仕掛けられている。 西大寺駅はホームの２階に改札口が...
